سهیلا محمدی نیلاش - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه زیست سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر، ایران
ملیحه سادات عطری - استادیار بیوشیمی، گروه زیست سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران ، بابلسر، ایران
مریم مهاجرانی - دانشیار بیوشیمی، گروه زیست سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران ، بابلسر، ایران

آلفالاکتالبومین یکی از پروتیینهای کروی شیر میباشد. یکی از نقشهای عمده پروتیینهای شیر انتقال داروها و ترکیبات فعال زیستی و تسهیل تحویل آنها در سیستم زیستی میباشد. آلفالاکتالبومین قادر به اتصال به لیگاندهای آب-گریز مانند رتینول، ستون آبگریز کروماتوگرافی، نوعی پپتید آبگریز، ملیتین سم زنبور عسل و اسید اولییک است. از آنجایی که ترکیبات آب گریز به نور، فشار و اکسیداسیون حساس هستند، افزودن آنها به یک محلول آبی میتواند روش مناسبی برای افزایش پایداری و دسترسی زیستی آنها باشد. در این مطالعه برهمکنش بین آلفالاکتالبومین و آلفاتوکوفرول که فعالترین و فراوانترین فرم طبیعی ویتامین E میباشد با استفاده از طیف سنجی مریی-فرابنفش و طیف سنجی فلورسانس در pH= 7/4 و دمای محیط بررسی شده است. در طیف سنجی مریی فرابنفش با برهمکنش پروتیین و لیگاند مقدار جذب به مقدار جزیی افزایش یافت. طی این برهمکنش شدت نشر فلورسانس کاهش یافته و ثابت اتصال و تعداد جایگاه اتصال به ترتیب 1/658 mM-1 و 0/841 به دست آمده است. مطالعات قبلی نشان داده بود که آلفالاکتالبومین یک جایگاه اتصال برای ویتامین D3 دارد. تعداد جایگاه اتصال و ثابت اتصال برهمکنش آلفالاکتالبومین و ویتامین D3 به ترتیب برابر1/3 و7×105 M-1 به دست آمده است. بر طبق این نتایج برای هر یک از این ویتامینها یک جایگاه اتصال بر روی آلفالاکتالبومین وجود دارد و آلفالاکتالبومین میتواند حامل مناسبی برای ویتامینهای محلول در چربی معرفی شود.

آلفالاکتالبومین، طیف سنجی مریی- فرابنفش، طیف سنجی فلورسانس