بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی، فنول کل، و آنتوسیانین کل بذر چهار رقم انگور ایران
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی پژوهشهای کاربردی در علوم شیمی و زیست شناسی
- کد COI اختصاصی: CBGCONF04_129
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 768
نویسندگان
گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
دانشیار و عضو هییت علمی گروه باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
استادیار و عضو هییت علمی گروه باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
کارشناس ارشد سازمان حفاظت محیط زیست استان هرمزگان، بندرعباس، ایران
چکیده
هدف اصلی در بسته بندی مواد غذایی، بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی است. به این منظور، فراهم کردن بسته بندی مواد غذایی با عمر قفسه ای طولانیتر و امکان نظارت کمی و کیفی بهتر، بر اساس استانداردهای بین المللی، مطلوب است. برخی از خواص پلی فنولها و آنتوسیانینها، شامل مهار رادیکالهای آزاد و فعالیت آنتی اکسیدانی، فعالیت ضد میکروبی از جمله ضد قارچی، ضد ویروسی، و ضد باکتریایی آنها است. بذر انگور نیز به خاطر خواص ضد التهابی و ضد میکروبی اثبات شدهاش میتواند به عنوان ماده افزودنی در صنایع غذایی استفاده شود و جایگزین مناسبی به جای مواد نگهدارنده مصنوعی باشد. در این تحقیق سعی شد میزان پلی فنولها و خاصیت آنتی اکسیدانی بذر چهار رقم انگور تجاری و مهم ایران از شامل سیرچ، شیراز، یاقوتی و پنجه عروس بررسی شود. خاصیت آنتی اکسیدانی بر اساس دو واحد مقدار عصاره لازم جهت کاهش2000 میکرو گرم رادیکال آزادDPPH و مقدار گالیک اسید موجود در عصاره مصرفی برای کاهش این رادیکال های آزاد بررسی و مقایسه شد. یافتهها نشان داد که بیش ترین پلی فنول کل) 2401 میلی گرم گالیک اسید بر کیلو گرم وزن تازه( آنتوسیانین مونومری کل) 0.807 میکرومول آنتوسیانین مونومری کل بر گرم وزن تازه( در رقم سیرچ مشاهده شد. بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی بر حسب مقدار عصاره لازم برای کاهش 50 درصد رادیکال های آزاد در رقم یاقوتی و شیراز بدست آمد. بنابراین می توان بذر این ارقام را به عنوان یک منبع غنی طبیعی پلی فنولی با خواص آنتی اکسیدانی فراوان معرفی نمود.کلیدواژه ها
بذر انگور، فنول کل، آنتوسیانین مونومری کل، خاصیت آنتی اکسیدانیمقالات مرتبط جدید
- نقش قراردادهای هوشمند و حقوقی در بهینه سازی فرآیندهای خرید، نصب و نگهداری سیستم های فیلتراسیون در صنایع پتروشیمی
- نقش فیلترهای غشایی در صنایع نفت و گاز: اصول بازرسی و ارزیابی عملکرد سیستم های فیلتراسیون
- شبیه سازی سیالات الکتروفیلتر و داکتینگ
- سنتز و ساخت غشاهای پلی سولفون و پلی اتر سولفون با خواص و آبدوستی کنترل شده برای کاربرد در فناوری های جداسازی غشایی
- تولید عایق نسوز از پسماند تصفیه آب پالایشگاه گاز: تحولی در مدیریت پسماند و توسعه صنعتی پایدار
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.