علیرضا یوسفی - استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده فنی مهندسی، دانشگاه بناب، بناب، ایران
محمدرضا عباسی - دانشجوی کارشناسی گروه مهندسی پلیمر، دانشکده فنی مهندسی، دانشگاه بناب، بناب، ایران

سلولز فراوانترین پلیمر در روی زمین است که اهمیتی جهانی دارد. سلولز مصارف بسیاری دارد از جملهدر تولید کاغذ، منسوجات، در ساختار مواد گوناگون و همچنین مشتقات آن مانند سلوفان، ریون(ابریشم مصنوعی) و استات سلولز نیز کاربرد های فراوانی دارد. سلولز مهمترین جزء دیواره سلولیگیاهان می باشد اما بعضی از باکتری ها نیز می توانند سلولز تولید کنند که به این نوع سلولز، بیوسلولزیا سلولز باکتریایی می گویند. سلولز باکتریایی ساختار شیمیایی شبیه به سلولز گیاهی دارد اما ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی نسبت به آن دارد. برای مثال، قطر فیبر سلولزی مربوط به باکتری1/100 سلولز گیاهی است و Young’s modulus آن معادل آلومنیوم است. استوباکتر زایلینوس کارآمد ترین میکروب در تولید سلولز می باشد. سلولز باکتریایی از لحاظ شیمیایی خالص بوده و بدون همی سلولز، پکتین و لگنین که معمولا همراه سلولز گیاهی است و جدا کردن آن نیز مشکل است می باشد.

سلولز باکتریایی، استوباکتر زایلینوس، صنایع غذایی