مهرداد رفوگرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
نوید نصیری زاده - دانشیار،دانشکده مهندسی نساجی و پلیمر، واحد یزد، دانشگاه آزاد اسلامی، یزد، ایران
سولماز صارم نژاد - دانشیار، دانشکده علوم و فناوریهای نوین، واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

بسته بندی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار بوده و با پیشرفت نانوتکنولوژی و ورود آن بهعرصه صنایع غذایی، این زمینه علمی مورد توجه بیشتر پژوهشگران قرار گرفته است. در این پژوهش ازروش سل-ژل و نانو ذرات روی اکسید برای تهیه ی فیلم پلی اتیلن ضد باکتری استفاده شد. به منظوربهینه سازی شرایط تهیه ی فیلم مورد نظر عوامل pH محیط عمل سل ژل، مدت زمان پلیمری شدن، مقدار نانو ذرات روی اکسید و میزان مونومر سیلانی بر حسب درصد وزنی نسبت به فیلم (wt%) به عنوان متغییرهای مستقل و مقدار عدم رشد باکتری های S.aureus و E.coliبه عنوان متغییرهای وابسته در نظر گرفته شدند. پس از طراحی آزمونها و مشخص نمودن نتایج براساس قطر هاله های عدمرشد باکتری های مذکور، بهترین شرایط برای داشتن بهترین فعالیت ضدمیکروبی فیلم پلی اتیلن بااستفاده از روش آماری طراحی مرکب مرکزی (CCD) به ترتیب 2/54 و 3/12 درصد وزنی نانوذرات روی اکسید و تیتانیومدی اکسید به ترتیب، زمان پلیمری شدن 90min و 2/75 درصد حجمی وزنی عامل سیلانی تعیین گردید. در ادامه فیلم های پلی اتیلن اصلاح شده در ابعاد 5*5 سانتیمتر تهیه و به دور قطعات گوشت لفاف شد و فعالیت ضد میکروبی آنها بر روی عدم رشد باکتری در قطعات گوشت در بازهی زمانی مختلف بررسی شد. براساس نتایج حاصل فیلم تهیه شده فعالیت ضد میکروبی بسیارخوبی را برای باکتری های E.coli (به میزان 98/0% کاهش نسبت به شاهد) و فعالیت مناسبی در خصوص باکتری S.aureus (به میزان 68/8% نسبت به شاهد) پس از 14 روز بعد از تلقیح از خود نشان داد.

فیلم بسته بندی، نانوذرات، روی اکسید، ضدمیکروبی