ویژگی های فیزیک وشیمیایی روغن استخراج شده به روش آنزیمی از دانه کنجد
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: AGRIHAMAYESH01_030
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 786
نویسندگان
دانشجوی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری
استادیارگروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری
دانشیارگروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی ساری
چکیده
در مقایسه با روش های سنتی استخراج روغن، روش استخراج -آبی آنزیمی بر پایه استفاده از آب به عنوان حلال و آنزیم های تخریب کننده دیواره سلولی برای تسهیل جداسازی همزمان و آسان روغن و پروتیین است. از نظر محیط زیستی فرآینداستخراج آبی_ آنزیمی در مقایسه با روش فعلی بسیار پاکیزه تر است. این مقاله گزارش پروژه ای است که در مقیاسآزمایشگاهی به مطالعه روش استخراج آبی - آنزیمی روغن از دانه کنجد و مقایسه آن با روش استخراج با هگزان می پردازد. در این تحقیق ما اثرات جداگانه و متقابل دو آنزیم (پکتینکس اولترا اس پی ال و نیوتراز 0/8 ال) را به منظور ارزیابی تاثیرات آن ها بر استخراج روغن از دانه کنجد مورد ارزیابی قرار دادیم. بیشترین میزان بازیافت روغن از کنجد در نتیجه استفاده همزمان این دو آنزیم با % 734/89 بدست آمد. خواص کیفی روغن ها از جمله میزان اسیدهای چرب آزاد، اندیس پراکسید، میزان رطوبت، مواد غیرصابونی شونده و محتوای فنل تام آن ها با نمونه شاهد (روغن استخراج شده با هگزان) مورد مقایسه قرار گرفت و به جز محتوای فنل تام در بقیه آزمون ها تفاوت معنی داری بین نمونه ها حاصل نشد. به طور کلی کیفیت روغن حاصل از استخراج آنزیمی با افزایش استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی بهبود نسبی داشت.کلیدواژه ها
روغن، کنجد، آنزیمی، هگزان، فنل تاممقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.