فاطمه رحیمی اجدادی - استادیار گروه مهندسی مکانیزاسیون، دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه گیلان
عزت اله عسکری اصلی ارده - دانشیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی

شکست برنج در طول فرآیند تبدیل یکی از جدی ترین مشکلات در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران می باشد که سبب کاهش چشمگیر درآمد کشاورزان و صدمه به اقتصاد کشور می گردد. فرآیند پاربویلینگ، یکی از روش های فرآوری شلتوک پس از برداشت می باشد که سبب کاهش بسیاری در شکست برنج می گردد. در این تحقیق، اثر دمای خشک کردن در دو سطح (45 وC 60º)، رطوبت نهایی دانه برای تبدیل در سه سطح (8،10 و 12% بر اساس تر) و زمان بخاردهی در سه سطح (10، 20 و 30 دقیقه) بر روی عملکرد برنج سالم، راندمان تبدیل و درجه سفیدی حاصل از تبدیل برنج هاشمی که رقم متداول در استان گیلان می باشد، مورد بررسی قرار گرفت. تبدیل نمونه ها بوسیله پوست کن غلتک لاستیکی و سفیدکن سایشی آزمایشگاهی انجام پذیرفت. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیون خطی چندمتغیره نشان داد که دو عامل از سه عامل مستقل مورد بررسی، یعنی زمان بخاردهی و رطوبت نهایی دانه اثر معنی داری بر عملکرد برنج سالم، راندمان تبدیل و نیز درجه سفیدی نمونه های حاصل از تبدیل داشتند. مدل رگرسیون خطی چندمتغیره توانست عملکرد برنج سالم، راندمان تبدیل و درجه سفیدی حاصل از تبدیل برنج های پاربویل را بترتیب با ضرایب همبستگی 668/0، 585/0 و نیز 586/0 پیش بینی کند.

دمای خشککردن، شکست دانه، محتوای رطوبت، زمان بخاردهی