بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی و تاثیر شرایط نگهداری و درجه رسیدگی بر آن
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی
- کد COI اختصاصی: CTPPT01_159
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1866
نویسندگان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رض
چکیده
مصرف بالای گوجه فرنگی، بیشتر به تاثیر آن در کاهش ریسک برخی از سرطان‌ها و تا حدودی امراض قلبی مربوط شود. نقش دفاعی این میوه به ترکیبات کاروتنوئیدی آن به خصوص لیکوپن و بتاکاروتن مربوط می‌شود که در پلاسما و بافت‌ها تجمع پیدا می‌کند. شرایط مختلف و تغییرات زیادی که در طی برداشت، جابجایی و فرآوری میوه ها و سبزی ها رخ می دهد، می تواند وضعیت آنتی اکسیدانی آنها را تحت تاثیر قرار دهد. نتایج تحقیقات نشان می دهد که در میوه رسیده تر، فعالیت آنتی اکسیدانی نیز بالاتر است. ار آنجا که هیچ تاثیر متقابلی بین زمان نگهداری و مرحله رسیدگی مشاهده نشده است، لذا به نظر می رسد که فاکتور اصلی تعیین کننده فعالیت آنتی اکسیدانی در گوجه فرنگی، همان میزان اولیه فعالیت آنتی اکسیدانی در زمان برداشت باشد. در این مقاله ضمن بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی، برخی شرایط تاثیر گذار بر این فعالیت نیز مورد بحث قرار می گیرد.کلیدواژه ها
گوجه فرنگی، فعالیت آنتی اکسیدانی، نگهداری، رسیدگیمقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.