بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی و تاثیر شرایط نگهداری و درجه رسیدگی بر آن
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: اولین کنگره ملی فناوری تولید و فرآوری گوجه فرنگی
- کد COI اختصاصی: CTPPT01_159
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1854
نویسندگان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رض
چکیده
مصرف بالای گوجه فرنگی، بیشتر به تاثیر آن در کاهش ریسک برخی از سرطان‌ها و تا حدودی امراض قلبی مربوط شود. نقش دفاعی این میوه به ترکیبات کاروتنوئیدی آن به خصوص لیکوپن و بتاکاروتن مربوط می‌شود که در پلاسما و بافت‌ها تجمع پیدا می‌کند. شرایط مختلف و تغییرات زیادی که در طی برداشت، جابجایی و فرآوری میوه ها و سبزی ها رخ می دهد، می تواند وضعیت آنتی اکسیدانی آنها را تحت تاثیر قرار دهد. نتایج تحقیقات نشان می دهد که در میوه رسیده تر، فعالیت آنتی اکسیدانی نیز بالاتر است. ار آنجا که هیچ تاثیر متقابلی بین زمان نگهداری و مرحله رسیدگی مشاهده نشده است، لذا به نظر می رسد که فاکتور اصلی تعیین کننده فعالیت آنتی اکسیدانی در گوجه فرنگی، همان میزان اولیه فعالیت آنتی اکسیدانی در زمان برداشت باشد. در این مقاله ضمن بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گوجه فرنگی، برخی شرایط تاثیر گذار بر این فعالیت نیز مورد بحث قرار می گیرد.کلیدواژه ها
گوجه فرنگی، فعالیت آنتی اکسیدانی، نگهداری، رسیدگیمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات درمانی زردچوبه در طب سنتی و نوین: شباهتها، تفاوت ها و چالشها
- طراحی، ساخت و ارزیابی ماشین برداشت ردیفی زیره
- بررسیفیزیولوژی - فارماکودینامیک فرآورده های گیاهی در درمان لیکن پالن دهان ی
- A review on the use of artificial intelligence in the ornamental fish
- Study on the correlation Coefficients of morphological traits in Pinto Beans (Phaseolus vulgaris L.) Under salinity and drought stress
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.