نگار امامی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
حسن عبادی دهاقانی - استاد گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
الهام اسلامی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا

با پی بردن به ویژگیهای ریولوژیکی صمغ ثعلب، میتوان صنعت تولید این صمغ را بهبود بخشید. ثعلب(Orchid (گیاهی است پایا و چندساله و دارای گلهای خوشهای و برگهای پهن و طعم آن کمی شیرین، ویسکوز و کمی تند است و گلهای این گیاه نوش خوبی برای زنبور عسل است. دما و غلظت متغیر هایی هستند که بر رفتار سیال و قابلیت پذیرش توسط مصرف کننده اثر دارند. در این پژوهش از مدل قانون توان برای بیان رفتار ریولوژیکی صمغ ثعلب استفاده گردید. به این منظور از ویسکومتر بروکفیلد در دمای ￾￾￾ (C °40،50 و 60 (و غلظت (5/1و25/2 (اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که صمغ ثعلب از نوع سیالات غیر نیوتنی و رقیق شونده با برش میباشد.

صمغ ثعلب، خواص ریولوژیکی، قانون توان، ویسکوزیته ظاهری