خصوصیات لیستریامونوسیتوژنز جدا شده از گوشت طیور عرضه شده درفروشگاههای شهرستان اردبیل

مقدمه: باکتری لیستریامونوسیتوژنز یک باسیل بی هوازی اختیاری است که موجب بیماری در انسان و حیوانات می شود و عامل ایجاد عفونت لیستریوزیس است که عوارض مختلفی را در پی دارد. میزان پراکندگی این باکتری درطبیعت زیاد است. راه اصلی انتقال این باکتری به انسان ازطریق مصرف غذاهای آلوده است. گوشت مرغ به عنوان یکی از منابع غذایی اصلی و مهم برای انسان به شمار می رود. از طرفی ورود گسترده گوشت بلدرچین به جیره غذایی انسان در چند سال اخیر موجب شده شناسایی باکتری از این دو ماده غذایی از نظر بهداشت مواد غذایی بسیار حایز اهمیت شود.روش کار: در این پژوهش تعداد 50 نمونه گوشت مرغ و 50 نمونه گوشت بلدرچین از فروشگاههای عرضه مرغ و بلدرچین در اردبیل اخذ گردید. نمونه ها در محیط غنی کننده لیستریا به مدت 48 ساعت غنی شده و سپس روی محیط انتخابی لیستریا آکسفورد آگار کشت داده شد و پرگنه های مشکوک به لیستریامونوسیتوژنز، بر اساس نتایج آزمایشهای بیوشیمیایی و میکروبیولوژی و همچنین مطالعه الگوی الکتروفورتیک پروتیینی تایید شدند. در پایان از مجموع 100 نمونه تهییه شده 5 نمونه (5 درصد) آلوده باکتری لیستریامونوسیتوژنز بودند که 3 مورد مربوط به بلدرچین و 2 مورد مربوط به مرغ بودند. نمونه های میکروبی جدا شده در حضور مارکرپروتیینی روی ژل پلی اکریل آمید الکتروفورز گردیدند. در نمونه های الکتروفورز شده تعداد 10 باند پروتیینی با اوزان 30 تا 180 کیلو دالتون مشاهده گردید که در تمام جدایه های میکروبی جدا شده مشترک بود که این خود نشانگر تشابه ساختار پروتیینی باکتریهای جدا شده در این بررسی می باشد.بحث و نتیجه گیری: با توجه به میزان آلودگی مواد غذایی با منشاء دامی در این منطقه، رعایت اصول بهداشت در کلیه مراحل فراوری مواد غذایی ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

گوشت طیور ، لیستریامونوسیتوژنز ، اردبیل