CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

بررسی ریزپوشانی باکتری پلانتاروم درون ماتریس آلژینات با پوشش دهی کیتوسان

عنوان مقاله: بررسی ریزپوشانی باکتری پلانتاروم درون ماتریس آلژینات با پوشش دهی کیتوسان
شناسه ملی مقاله: MICROBI03_072
منتشر شده در سومین همایش ملی میکروبیولوژی کاربردی ایران در سال 1396
مشخصات نویسندگان مقاله:

اسماسادات وزیری - دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه مهندسی شیمی و نفت،دانشگاه صنعتی شریف، تهران، ایران
ایران عالم زاده - استاد گروه مهندسی شیمی و نفت دانشگاه صنعتی شریف،تهران، ایران

خلاصه مقاله:
باکتری های پروبیوتیک به واسطه ی خواص سلامت بخش آنها شناخته شده اند.در میان آنها لاکتوباسیلوس پلانتاروم گونه ی برجسته ایست که در بسیاری از محصولات غذایی تجاری شده است.اما برای اعمال خواص سلامت بخش آنها، باکتریها باید زنده به روده برسند. بنابراین روش مناسبی برای بهبود زنده مانی آنها حین ترکیب شدن با ماده غذایی و در سیستم گوارشی، مساله اساسی در صنعت غذا می باشد.ریزپوشانی از طریق آلژینات-کیتوسان یکی از سیستمهای امیدبخش در حوزه ی رهایش هدفمند می باشد. این مطالعه به آماده سازی دانههای هیدروژل آلژینات و کیتوسان شامل باکتری پلانتاروم به روش چکانیدن می پردازد. در این روش سلول باکتری در محلول%3 (وزنی/حجمی)سدیم آلژینات پراکنده شده و سپس به درون حمام ژلی شامل 4% کلسیم کلراید و 0,5 %کیتوسان تحت فشار جریان هوایموازی چکانده می شود.ذرات مسطح و کروی شکل بلافاصله تشکیل شده و بعد از 30 دقیقه زمان برای سفت شدن در محلول ژلی، بوسیلهی فیلتر خلا جمع آوری می شوند. بررسی مقایسه ای بین سلول های آزاد و محصور شده با در نظر گرفتن زنده مانی درشرایط نامطلوب انجامشد. مورفولوژی سطح و اندازه ذرات با استفاده از میکروسکوپ نوری و میکروسکوپ الکترونی روبشی تخمین زده شد. بر اساس نتایج حاصلهاز رفتار رهایش سلول از ذرات در سیستم شبیه سازی شده ی گوارش ، باکتری کپسوله شده در مقایسه با نمونه آزاد آن، میزان زنده مانیبالاتری نشان می دهد. همچنین پوشش دهی ذرات آلژینات با کیتوسان در مقایسه با ذرات آلژینات زنده مانی باکتری را به طور قابلملاحظه ای بهبود بخشید. ذرات آلژینات-کیتوسان تهیه شده با این روش می تواند حامل بالقوه مناسبی برای به دام اندازی موفق باکتریلاکتوباسیلوس پلانتاروم باشد.

کلمات کلیدی:
ریزپوشانی، پروبیوتیک، پلانتاروم، آلژینات، کیتوسان

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/655281/