بررسی اثر ضد میکروبی اسانس پولک آذربایجانی بر باکتری های بیماری زا و کپک های عامل فساد مواد غذایی و رابطه ان با اقتصاد مقاومتی ، تولید و اشتغال

سیاست های اقتصاد مقاومتی در واقع یک الگویی است که بر آمده از فرهنگ انقلابی و اسلامی ما است و یک تدبیر بلند مدت است برای اقتصاد کشور طبق فرمایش رهبر انقلاب : اقتصاد مقاومتی معنایش این است که یک اقتصادی داشته باشیم که روند رو به رشد اقتصادی کشور محفوظ باشد و آسیب پذیری اش کاهش یابد و همچنین می فرماید : اقتصاد مقاومتی یک مجموعه است و نقطه کلیدی آن عبارت است از تولید داخلی و اشتغال. محورهای اساسی اقتصاد مقاومتی عبارتند از : - حمایت از تولید ملی - توجه به نخبگان و استفاده از فن آوری های نوین - سیاست های اصل 44 قانون اساسی در راستای تحقق این اهداف پژوهش زیر انجام شده است :پولک اذربایجانی با نام علمی Stachys schtschegleevi Sosn. گیاهی علفی تا نیمه بوته ای است به طول 15-30 سانتی متر و دارای شاخه های متعدد که اکثرا از قسمت پایین منشعب گرد هستند و کلیه اندامهای گیاه پوشیده از کرک های سفید رنگ می باشد. برگ های ان بیضی شکل با حاشیه های صاف که در قسمت پشتی کرک دار و سفید رنگ و در سطح رویی خاکستری رنگ می باشد، تعداد گل ها در هر تجمع تا 6 عدد بوده و فاصله ی تجمعات در پایین بیشتر است. رنگ گل ها ، صورتی مایل به ارغوانی با کرک های ابریشمی در قسمت بیرونی است. در این پژوهش خواص ضد میکروبی عصاره پولک بر علیه باکتری های بیماری زا به روش رقت سازی در چاهک و دیسک انتشاری و همچنین این عصاره روی کپک های عامل فساد به روش دیسک انتشاری مورد بررسی قرار گرفت. عصاره پولک بر باکتری های باسیلوس سریوس ، سالمونلا ، اشرشیاکلی ، استافیلوکوکوس اوریوس و همچنین قارچ های تریکودرما ، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا دارای اثر مهار کننده ای و میکروب کشی بود که از بین باکتری ها بیشترین تاثیر را روی سالمونلا با حداقل غلظت مهار کننده گی (MIC) برابر5000 و حداقل غلظت میکروب کشی (MBC) برابر 5000 و میانگین قطر هاله ی عدم رشد 13.5 میلی متر داشت و از بین قارچ ها بیشترین تاثیر را روی تریکودرما با میانگین درصد ممانعت کنندگی 83.25 درصد نشان داد. نتایج نشان داد که عصاره پولک می تواند از رشد باکتری های مولد فساد و بیماری زای مواد غذایی جلوگیری نماید. بنابراین می توان از آن به عنوان یک ترکیب نگهدارنده و طعم دهنده ی طبیعی در فرآورده های غذایی پیشنهاد نمود.جزیی با سایر ترکیبات دارند،است. یکی از ویژگی های مهم عصاره های گیاهی مرتبت با خاصیت آب گریزی (HYDROPHOBICITY) است که عصاره های گیاهی را قادر می سازد تا با پیوند روی لایه لیپیدی غشاء سلولی باکتری ها و میتوکندری آنها باعث پاره شدن غشا سلولی و خروج مولکول ها و یون های مهم باکتری به خارج از سلول و در نهایت مرگ باکتری می گردد.عصاره پولک دارای مقدار قابل توجهی است از ترکیبات پلی فلینیک است با توجه به مطالب بالا عصاره پولک می تواند از رشد باکتری ها و کپک های مولد فساد و بیماری زا مواد غذایی جلوگیری نماید است بنابراین می توان استفاده از آن را به عنوان یک ترکیب نگهدارنده در فرآورده های غذایی پیشنهاد نمود.