مسعود حبیبی نجفی - دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
محمدکاظم رمضانی - عضو هیات علمی موسسه گیاهپزشکی کشور

تولید مواد غذایی یکی از مهمترین و اساسی ترین نیاز های انسان می باشد و به موازات آن تکامل بشر نیاز به اطمینان از ایمنی وهمچنینی بهبود مواد غذایی توسعه یافت. تولید مواد غذایی به بزرگرترین هزینه محیطی تبدیل شده است.روش های کشاورزی موجود باعث تخلیه منابع زمین ،انتشار گاز های گلخانه ای ،کمبود آب ،از بین رفتن حاصلخیزی خاک وتنوع زیستی و وارد شدن آلاینده هابه اکوسیستم شده است. اتصال حفاظت محیط های طبیعی به سلامت انسانی واستفاده از چشم اندازی به چرخه زندگی منجر به پیشرفت سازگاری مواد غذایی با محیط زیست می شود. در تحقیقات اخیر تغییرات رژیم غذایی یکی از قدرمندترین روش هایسازگاری با محیط زیست برای مواد غذایی شناخته شد واین معمولا به حذف مواد گوشتی از تغذیه برمی گردد.با این حال شدیدا این نیاز وجود دارد که اطمینان حاصل شود که استفاده از روش چرخه زندگی راهی در تغییر رژیم غذایی می تواند بر سازگاری موادغذایی با محیط زیست تاثیر بگذارد. علی رغم ویژگی های خوب وخاص LCA براساس روش های اصولی وپایه درمقایسه با روش های اصولی موجود برای ارزیابی محیط زیست تعدادی از مواد غذایی مرتبط با چالش های موجود نیاز دارند برای پشرفت تکنیک ها و روشهای موجود بررسی شوند.با توجه به مثال های موجود ،مقایسه با تمرکز بیشتر یا کمتر برروی کشاورزی، مواد ارگانیک یا غیر ارگانیک کشاورزی در بیشتر مطالعات انجام شده برروی LCA دریافتند که تقویت کشاورزی منجربه تاثیر کمتری بر کل محیط زیست در هرواحد عملیاتی می شود.اساس آن این است که بازده بالا در هرهکتار زمین یا برای هر حیوان مفید است اگر سطح استفاده از این منابع در همان میزان افزایش نباید.درمواجه با افزایش روز افزون به زمین های کشاورزی از طریق روش های دیگری چون افزایششهرنشینی ،گسترش بیابان ها وبیوانرژی افزایش بهره وری زمین های موجود به نظر یک راه منطقی می باشد.با این حال ،روش های امروزی LCA کامل نیستند وارزیابی های کاملی درمورد جنبه های تولید پایدار برروی باروری و کیفیت خاک ،میزان فرسایشوازدست دادن تنوع زیستی انجام نشده است . چالش هایی وجود دارد که جنبه های از دست رفته وابسته به همکاری بین بسیاری از عواملی بود که در روش LCA وجود نداشت. در این تحقیق به بررسی نقش چرخه حیات در حمایت از سیستم غذایی-کشاورزی پایدار مبتنی بر حفاظت از محیط زیست پرداخته می شود.

چرخه زندگی، LCA ، غذا، کشاورزی، محیط زیست