اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_294
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1252
نویسندگان
اداره کل استاندارد مازندران
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
اداره کل استاندارد مازندران
چکیده
این تحقیق در راستای ارزیابی سطح کیفی و سلامتی فرآورده آب لیموی عرضه شده در بازار انجام گرفته است. آب لیمو با داشتن مقادیر قابل توجهی از فلاونوییدها، هسپریدین و اریوسیترین توصیف می شود و تحقیقات اخیر موید این واقعیت است که با اندازه گیری این ترکیبات می توان نسبت به شناسایی درجه کیفی آب لیمو و بعضا تقلبات صورت گرفته در تولید آن پرداخت. نتایج این تحقیق که بر روی 15 نمونه آب لیمو با برندهای مختلف تجاری کشور صورت گرفت نشان داد که هرچند 64/2% آب لیموهای بررسی شده در آزمون پلی فنل کل که با استفاده از تکنیک HPLC اندازه گیری گردید قبول شناخته شدند، اما صرفا 21/4% از نمونه ها در آزمون های اریوسیترین و هسپریدین که از شاخص های کیفی و سلامتی محسوب می شوند قبول بوده اند که بالطبع این درصد پایین می تواند هشدار و تهدیدی برای امنیت روانی و غذایی مصرف کنندگان باشد.کلیدواژه ها
آب لیمو، پلی فنل، اریوسیترین، هسپریدین، کیفیت، تقلباتمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.