بهینه سازی جذب روغن طالبی سرخ شده با پیش تیمار اسمزی با استفاده از روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_268
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 417
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران
چکیده
روش سطح پاسخ برای بهینه سازی جذب روغن برش های طالبی پیش تیمار شده اسمزی مورداستفاده قرار گرفت. اثر غلظت ساکارز، لاکتات کلسیم، زمان آبگیری و دمای سرخ کردن به عنوان متغیرهای مستقل بر میزان جذب روغن برش های طالبی به عنوان متغیر وابسته مورد ارزیابی قرار گرفت. در شرایط بهینه به دست آمده با غلظت 47/5 و لاکتات کلسیم 3/5 درصد و زمان آبگیری 3/5 ساعت و دمای سرخ کردن 179/95 درجه سانتی گراد، جذب روغن 64/75 بود.کلیدواژه ها
آبگیری اسمزی، سرخ کردن، جذب روغن، طالبیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.