مریم مظفری نیا - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
سید روح الله جوادیان - استادیار گروه شیلات ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر قایمشهر ایران
پیمان آریایی - استادیار گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران

فیلم ها یا پوشش خوراکی به عنوان لایه ای یکپارچه و نازک از مواد خوراکی روی مواد غذایی یا میان آن قرارداده می شوند البته آنها عمدتا برای حذف بسته بندی غیر خوراکی استفاده نمی شوند بلکه می توانند به همراه بسته بندی های مرسوم به بهبود کیفیت و ماندگاری کمک می کنند و تعداد لایه های بسته بندی را کاهش می دهند و بعد از اینکه بسته باز شد حفاظت از غذا را ادامه می دهند محافظت از محصول غذایی در برابر آسیب های مکانیکی، فیزیکی، شیمیایی و میکروبی از جمله ویژگی های کاربردی فیلم های خوراکی به شمار می آید، بر این اساس در این مقاله به کاربرد فیلم های خوراکی درجهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی می پردازیم.

فیلم های خوراکی ، عمر ماندگاری، مواد غذایی