مروری بر کاربرد فیلم های خوراکی در جهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_173
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 448
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
استادیار گروه شیلات ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر قایمشهر ایران
استادیار گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
چکیده
فیلم ها یا پوشش خوراکی به عنوان لایه ای یکپارچه و نازک از مواد خوراکی روی مواد غذایی یا میان آن قرارداده می شوند البته آنها عمدتا برای حذف بسته بندی غیر خوراکی استفاده نمی شوند بلکه می توانند به همراه بسته بندی های مرسوم به بهبود کیفیت و ماندگاری کمک می کنند و تعداد لایه های بسته بندی را کاهش می دهند و بعد از اینکه بسته باز شد حفاظت از غذا را ادامه می دهند محافظت از محصول غذایی در برابر آسیب های مکانیکی، فیزیکی، شیمیایی و میکروبی از جمله ویژگی های کاربردی فیلم های خوراکی به شمار می آید، بر این اساس در این مقاله به کاربرد فیلم های خوراکی درجهت افزایش عمر ماندگاری محصولات غذایی می پردازیم.کلیدواژه ها
فیلم های خوراکی ، عمر ماندگاری، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.