الهام شعبانی فر - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
عبدالله علیزاده سالاری - گروه شیمی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
محمد محمد - گروه بهداشت مواد غذایی، واحد آیت الله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران
منیژه خوشمو - گروه شیلات، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

مرزنجوش گیاهی متعلق به خانواده نعناعیان است و از گیاهان دارویی و اسانس دار مهمی می باشد که در اکثر نقاط دنیا استفاده می شود . این گیاه علاوه بر استفاده در طب سنتی به عنوان داروی مسکن، مدر، معرق و ضد عفونی کننده، در درمان بیماری های مربوط به معده و روده و همچنین یبوست کاربرد فراوانی دارد. گونه های جنس مرزنجوش به طور گسترده ای در صنعت ادویه مورد استفاده قرار می گیرند. در این مطالعه به آنالیز ترکیبات شیمیایی اسانس مرزنجوش کاشان پرداختیم. اجزای اسانس با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی ( GC ) و کروماتوگرافی گازی متصل به طیف نگار جرمی ( GC/MS ) شناسایی شدند. پس از شناسایی، ترکیبات اصلی اسانس شامل carene، 3-cyclohexen-1-ol-؛4 و Terpineol بوده است.

اسانس مرزنجوش، کروماتوگرافی گازی، ترکیبات شیمیایی