امیر دماوندنیا - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران

عصاره گیاهان دارویی خاصیت ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی می باشند ترکیبات این گیاهان معمولا شامل: عصاره غنی از آزولن ها و دیگر ترکیبات فارنزول، لینالول، آلفا هومولن، کاریوفیلن، ترپینیول، آلفا مورولن و کادینن است. همچنین حاوی مقدار کمی از آلفا توجون است، اسید فرمیک، اسید والرینیک، اسید سالیسیک و استوکسی بنزآلدیید از دیگر ترکیبات است فلاونویید ها و ترکیبات فنلی مانند: آپی ژنین، لوتیولین گلوکوزید، کاسموزین، ویتکسین، ایزو ویتکسین وجود دارد اسید آمینه و الکالوییدهایی مانند: استاشیدرین، تریگونلین و بتونیسین وجود دارد و همچنین کومارین، استرول های گیاهی تانن و عناصر کمیاب مانند: کبالت، نقره، نیکل، منگنز، استرانسیوم و تیتانیوم در وجود دارد که وجود این ترکیبات و عناصر موجب بهبود زمان ماندگاری در ماهیان می شود.