نقش نانو تکنولوژی و رهایش نانو اندوکپسولاسیون در فراوری مواد غذایی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_082
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 498
نویسندگان
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی
چکیده
نانوتکنولوژی چگونگی ساخت ابزارهای نوین مولکولی منحصر به فرد را با به کارگیری خواص شیمیایی کاملا شناخته شده اتم ها ومولکول ها ( نحوه ی پیوند آنها به یکدیگر) ارایه می دهد. مهارت مطرح در این تکنولوژی، دستکاری اتم ها بطور جداگانه و قرار دادن دقیق آنها در مکانی است که برای رسیدن به ساختار دلخواه و ایده آل مورد نیاز می باشد. اولین و مهمترین عنصر پایه نانو ذرات هستند که می توانند از مواد مختلفی تشکیل شوند ، مانند نانو ذرات فلزی و سرامیکی .دومین عنصر پایه، نانوکپسول است که کپسول های هستند که قطر نانومتری دارند و می توان مواد مورد نظر را درون آنها قرار داد وآن ها را کپسوله کرد و شامل نانوکپسول های پلیمری و نانوامولسیون ها می شوند، در این مطلب همچنین به بررسی نانو کپسولیشن اندو گلوکوناز و رهایش کنترل شده آن در بیو پلیمر صمغ عربی و استفاده از وی پروتیین های کپسوله شده و رهایش هوشمند آن نیز پرداختیم.کلیدواژه ها
نانو کپسولاسیون، پروتیین های آب پنیر، اندوگلوکوناز، نانو کپسول پلیمری، ماندگاری غذامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.