اثر روش های مختلف استخراج بر مقدار آنتوسیانین عصاره توت فرنگی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS04_067
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1104
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
گیاه توت فرنگی (Fragaria vesca L.) متعلق به خانواده Rosaceae منبع غنی از آنتوسیانین هستند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج ( الترا سوند و فوق بحرانی) و همچنین حلال های مختلف (آب، آب/ اتانول ( 50:50 ) و اتانول) بر میزان آنتوسیانین ها برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج جهت استفاده بهینه از عصاره انجام شده است. بیشترین میزان آنتوسیانین در تیمار التراسوند آب/ اتانولی ( 5/22±502/98، 9/98±484/25 میکرو گرم در میلی لیتر) مشاهده شد. با توجه به نتایج مطالعه فوق می توان عصاره توت فرنگی به روش استخراج التراسوند آب/ اتانولی جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی در صنایع غذایی نمود.کلیدواژه ها
توت فرنگی، آنتوسیانین، التراسوند، فوق بحرانیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.