فاطمه ناظوری - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ولی عصر(عج) رفسنجان

سبزیجات یکی از فسادپذیرترین محصولات کشاورزی هستند. این محصولات در مزرعه ممکن است با فضولات حیوانی و یا جریانفاضالب ها آغشته شوند و یا به دلیل عدم مراقبت های بهداشتی پس از برداشت و در حین انتقال به بازار مصرف دچار انواع فساد وآلودگی شوند. از جمله سبزیجات حساس و فاسد شدنی هویج می باشد که معمولادوره نگهداری کوتاهی دارد. در این تحقیق اثراتسه غلظت پرسیدین (1000ppm, 500ppm, 200ppm و آب مقطر) و دوره انبارمانی (روز صفر، 10 و 20) بر ماندگاری هویجرقم دانورز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاکی از تاثیر قابل توجه این ماده بر انبارمانی و حفظ ویژگیهای کمی و کیفی هویج داشت.تیمار500ppm و 1000ppm پرسیدین کمترن پوسیدگی را در روز پایان انبارداری نسبت به تیمار شاهد نشان داد. با افزایشدوره انبارمانی مقدار Ph افزایش و تفاوت معنی داری بین روز صفر و دهم و همچنین بین تیمارها مشاهده نشد. از نظر مقدار قندتیمار شاهد هیچ اختلافی بین دوره انباری نداشت ولی هر سه تیمار پرسیدین بیشترین قند را در روز دهم و بیستم و کمترین آن درروز صفر انبارمانی ثبت کردند. در مجموع می توان نتیجه گرفت تیمار 500ppm پرسیدین از طریق کاهش پوسیدگی قادر به حفظویژگی های کمی و کیفی محصول هویج تا بیست روز می گردد.

افزایش عمر انبارمانی، ویژگی های کمی و کیفی، کاهش پوسیدگی