فریباسادات حسینی - دانشجوی کارشناس ارشد، گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه باهنر کرمان
احمد غضنفری مقدم - استاد، گروه بیومکانیک بیو سیتم، دانشگاه باهنر کرمان

در این مقاله فرآیند خشک کردن لایه های سیب با استفاده از اشعه مادون قرمز مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه لایه های سیب در دو ضخامت 0/5، 1 سانتیمتر برش داده شدند. دو سرعت جرمی هوای 0/006 و 0/012 کیلوگرم در ثانیه در این فرآیند خشک کردن مورد استفاده قرار گرفت. داده های خشک کردن تجربی در 4 مدل خشک کردن برازش داده شد.کیفیت برازش مدل های پیشنهاد شده با استفاده از سه پارامترهای ضریب تبیین (R(2، کای مربع (X(2 و مجذور میانگین مربعات خطا χ RMSE ارزیابی گردید. نتایج نشان داد که مدل لگاریتمی و پیج به عنوانبهترین برازش در داده ها هستند.

سیب ، مدلسازی، مادون قرمز