عالمه حیدری گوکی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه جیرفت
سیدمهدی قریشی - عضو هیات علمی بخش علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
فاطمه شهدادی - عضو هیات علمی بخش صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه جیرفت
امیر موسایی - عضو هیات علمی بخش علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه جیرفت

در این پژوهش اثر جایگزینی یونجه با برگ خرمای فرآوری شده با هیدروکسید سدیم بر کیفیت گوشت بره هایپرواری با بکارگیری 24 بره نر کرمانی (5 تا 6 ماهه) در قالب طرح کاملا تصادفی بررسی شد. جیره های آزمایشی از نظرپروتیین و انرژی یکسان و شامل: جیره شاهد (دارای 27 درصد یونجه)، جیره دارای درصد برگ خرمای فرآوری شده و18 درصد یونجه و جیره دارای 18 درصد برگ خرمای فرآوری شده و 8/81 درصد یونجه بودند. پس از 60 روز تغذیه انفرادی، بره ها کشتار شده و فراسنجه های مربوط به کیفیت گوشت در ماهیچه راسته آنها اندازه گیری شد. یافته هایاین آزمایش نشان دادند بکارگیری برگ خرمای فرآوری شده به جای بخشی از یونجه، تاثیر معنی داری بر pH وویژگی های حسی- چشایی گوشت (تردی، طعم و عطر) نداشت، اما میزان چربی در بین سه تیمار اختلاف معنی داری نشان داد به گونه ای که با افزایش برگ خرما، چربی ماهیچه افزایش یافت.

برگ خرمای فرآوری شده، بره های کرمانی، کیفیت گوشت، هیدروکسید سدیم