اثر جایگزینی یونجه با برگ خرمای فرآوری شده بر کیفیت گوشت بره های پرواری کرمانی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی و دومین همایش ملی کشاورزی،محیط زیست و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: AEFSJ02_094
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 938
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه جیرفت
عضو هیات علمی بخش علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
عضو هیات علمی بخش صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه جیرفت
عضو هیات علمی بخش علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه جیرفت
چکیده
در این پژوهش اثر جایگزینی یونجه با برگ خرمای فرآوری شده با هیدروکسید سدیم بر کیفیت گوشت بره هایپرواری با بکارگیری 24 بره نر کرمانی (5 تا 6 ماهه) در قالب طرح کاملا تصادفی بررسی شد. جیره های آزمایشی از نظرپروتیین و انرژی یکسان و شامل: جیره شاهد (دارای 27 درصد یونجه)، جیره دارای درصد برگ خرمای فرآوری شده و18 درصد یونجه و جیره دارای 18 درصد برگ خرمای فرآوری شده و 8/81 درصد یونجه بودند. پس از 60 روز تغذیه انفرادی، بره ها کشتار شده و فراسنجه های مربوط به کیفیت گوشت در ماهیچه راسته آنها اندازه گیری شد. یافته هایاین آزمایش نشان دادند بکارگیری برگ خرمای فرآوری شده به جای بخشی از یونجه، تاثیر معنی داری بر pH وویژگی های حسی- چشایی گوشت (تردی، طعم و عطر) نداشت، اما میزان چربی در بین سه تیمار اختلاف معنی داری نشان داد به گونه ای که با افزایش برگ خرما، چربی ماهیچه افزایش یافت.کلیدواژه ها
برگ خرمای فرآوری شده، بره های کرمانی، کیفیت گوشت، هیدروکسید سدیممقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.