شهرزاد بارانی شولی - کارشناس واحد تحقیق و توسعه شرکت دشت نشاط تهران
قاسم ابراهیمی نژاد - مدیر عامل شرکت دشت نشاط تهران
جهانشاه پورمند - مدیر کارخانه دشت نشاط تهران
زهرا بانشی - کارشناس کنترل کیفیت شرکت دشت نشاط

رب گوجه فرنگی یکی از محصولات پرمصرف کنسروی در کشور است که کیفیت آن تحت تاثیر عوامل مختلفی است. از جمله این عوامل رقم گوجه فرنگی، نوع خاک زمین زراعی، آب و هوای منطقه در طول کاشت، داشت و برداشت، سموم و آفت کش و کودهای مصرفی برای کشت و همچنین مسافت و نوع وسیله نقلیه از محل برداشت تا کارخانه و ... می باشد. در این پژوهش بریکس، قوام و رنگ رب که تحت تاثیر عوامل بیان شده تغییر می کند، بر روی رب گوجه تولیدی در کارخانه دشت نشاط مورد بررسی قرار گرفت. تمامی داده ها در طرح کاملا تصادفی ساده و در سطح 5% توسط نرم افزار آماری SAS آنالیز گردید. بریکس آب گوجه فرنگی در فروردین 95 دارای مقدار ماکزیمم 5/05 است که گوجه های ورودی به کارخانه در این ماه بیشتر مربوط به هرمزگان و بوشهر بوده است. بیشترین قوام رب گوجه فرنگی 6/09 که مربوط به تیرماه و بعد از آن خرداد است که در این مدت بیشترین ورودی گوجه فرنگی به کارخانه مربوط به کازرون و نورآباد فارس بوده است. بیشترین مقدار فاکتور رنگ (a/b)2/28 که مربوط به شهریور ماه است که بیشترین گوجه فرنگی ورودی به کارخانه مربوط به مناطق بیضا و سیخ و کوهمره استان فارس بوده است.

رب گوجه فرنگی، بریکس، قوام، رنگ