کاربرد سونیکاسیون حرارتی در تولید و فرآوری آبمیوه های تازه ی با کیفیت و سالم
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: هفتمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: SENACONF07_204
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 725
نویسندگان
دانشجوی دکتری، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز
استاد تمام، تکنولوژی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز
استاد تمام، شیمی مواد غذایی، صنایع غذایی، دانشکدهی کشاورزی، دانشگاه تبریز
دانشجوی دکتری، مهندسی و طراحی صنایع غذایی، صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
چکیده
تقاضا برای مصرف آبمیوههای با کیفیت بالا و تازه، بدون استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده، استفاده از تکنولوژی اولتراسوند در فرآوری آبمیوه را تقویت کرده است. سونیکاسیون حرارتی یک تکنیک جایگزین جدید و خوب برای فرآیند با تیمارهای حرارتی معمول میباشد. این تکنیک از پتانسیل لازم برای بهبود کیفیت و ایمنی آبمیوهها برخوردار است. این تکنیک مقرون به صرفهتر از تکنولوژی حرارتی معمول از لحاظ مصرف انرژی میباشد. این روش همچنین کارآمدتر، ایمنتر و موثقتر از کاربرد اولتراسوند به تنهاییبرای رسیدن به حداکثر انهدام عوامل بیماریزای تولید شده در مواد غذایی میباشد. این بررسی تاثیرات کاربرد ترکیبی حرارت و فراصوت، جنبههای ایمنی و کیفیت آبمیوه را تحت پوشش قرار میدهد.کلیدواژه ها
اولتراسوند، سونیکاسیون حرارتی، آبمیوه، فراصوتمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.