مروری بر روش های تثبیت آنزیم آلفاآمیلاز بر روی نانوذرات مغناطیسی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: FIFIC02_025
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1079
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز
چکیده
آنزیم ها پروتیین هایی هستند که به عنوان کاتالیست کاربرد گسترده ای در صنعت دارند. یکی از پرکاربردترین آنزیم ها در صنعت غذا، آنزیم آلفاآمیلاز است که در صنایع فرآوری نشاسته کاربرد دارد. به دلیل عمر کوتاه آنزیم ها، ساختار ناپایدار آنها و نیز هزینه های جداسازی بالا، کاربرد آنها محدود است. یکی از روش های حل این مشکلات، تثبیت آنزیم بر روی یک بستر است که موجب بهبود پایداری آنزیم و بازیابی و استفاده ی مجدد از آن می شود. از حامل های مختلفی به منظور تثبیت آنزیم استفاده می شود. از جمله ی این حامل ها مواد مغناطیسی هستند که به دلیل جداسازی سریع و آسان از محیط واکنش و کنترل موثر با استفاده از یک میدان مغناطیسی خارجی، برای بازیابی و استفاده ی مجدد از آنزیم، مورد استفاده قرار می گیرند. در مقایسه با مواد مغناطیسی، ذرات مغناطیسی در اندازه ی نانو مساحت سطح ویژه و نسبت سطح به حجم بزرگ تری دارند، ظرفیت بارگذاری آنزیم را تا حد زیادی بهبود می بخشند و محدودیت انتشار را کاهش می دهند. به همین دلیل نانوذرات مغناطیسی، در زمینه ی فرآیندهای تثبیت، توجه زیادی به خود جلب کرده اند. بنابراین، امروزه این نانوذرات در تثبیت آنزیم ها بسیار پرکاربرد شده اند. از این رو، هدف از این مقاله، بررسی تثبیت آنزیم آلفاآمیلاز بر روی نانوذرات مغناطیسی مختلف است.کلیدواژه ها
تثبیت، آنزیم ، آلفاآمیلاز، نانوذرات مغناطیسیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.