مروری بر اهمیت و روش های نگه داری مواد غذایی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: FIFIC02_024
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 577
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی
چکیده
قابلیت نگهداری غذا در شرایط مناسب برای مدت زمان طولانی، یک نیاز جدی است. زیرا مقدار غذایی که از بین می رود کاهش یافته و مواد در مسمومیت غذایی پایین نگه داشته می شود. برای حفظ و نگهداری مواد غذایی از عوامل آلوده و فاسد کننده با در نظر گرفتن نوع آلودگی روشهای مختلفی استفاده می گردد. بر اساس نوع ماده غذایی، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی و طول مدت زمان نگهداری و جنبه های اقتصادی و تکنولوژی برای هر نوع روش خاصی به کار می رود. این تحقیق به هدف مروری بر اهمیت نگه داری و روش های نگه داری مواد غذایی می پردازد. در این مقاله سعی شد نخست به اهمیت و روش های نگه داری مواد غذایی اشاره شود سپس روش های نوین نگه داری مواد غذایی معرفی گردد.کلیدواژه ها
روش های نوین نگه داری مواد غذایی، بسته بندی ، آلودگی غذایی، عمر ماندگاری مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.