استحصال محتوی پروتیینی از پودر ضایعاتی طیور و بررسی هیدرولیز آنزیمی آن
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در بیوتکنولوژی
- کد COI اختصاصی: BIOTECH01_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 686
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوشیمی، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران
استادیار، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران
استادیار، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران
چکیده
هدف از این پژوهش بررسی اثر آنزیم آلکالاز در زمان های مختلف روی فرایند هیدرولیز آنزیمی پودر حاصل از ضایعات صنعتی کشتارگاه های طیور است. با توجه به اینکه این ضایعات غنی از پروتیین است هیدرولیز آنزیمی باهدف تولید پروتیین هیدرولیز شده از ضایعات به منظور ایجاد ارزش افزوده انجام شد. فرایند هیدرولیز توسط آنزیم آلکالاز در پنج بازه ی زمانی (زمان های 30 دقیقه 3،2،1 و 4 ساعت) با سه تکرار در PH=8 و دمای C °50 انجام شد، در انتها فرایند هیدرولیز با حرارت دهی متوقف شد، سپس نمونه سانتریفیوژ شد و مایع رویی جهت انجام آنالیزهای بعدی استفاده شد. میانگین مقادیر اندازه گیری شده در هر تکرار به عنوان مقدار نهایی در نظر گرفته شد. برای هر بازه ی زمانی درجه هیدرولیز واکنش طبق روش SN-TCA تعیین شد. میزان پروتیین هیدرولیز شده ی محلول در سوپرناتانت به روش بیورت اندازه گیری شد و با استفاده از روش کروماتوگرافی جداکننده ی سایز موردبررسی قرار گرفت. طبق نتایج به دست آمده درجه هیدرولیز در زمان های 30 دقیقه 4،3،2،1 ساعت به ترتیب برابر با 14.8 25.1 26.4 ،27 و 28.2 بود که این نتایج حاکی از آن است که هیدرولیز با افزایش زمان در ساعت اولیه با سرعت بیشتری رخ می دهد و پس ازآن با سرعت ملایم تر افزایش می یابد بیشترین سرعت هیدرولیز در ساعات اولیه واکنش رخ می دهد و بیشترین درجه هیدرولیز مربوط به ساعت چهارم است. این پژوهش امکان سنجی هیدرولیز ضایعات مرغ با آنزیم تجاری آلکالاز را تایید می کند.کلیدواژه ها
هیدرولیز آنزیمی، پروتیین هیدرولیز شده، پودر ضایعات صنعتی طیور، آلکالاز، درجه هیدرولیزاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.