خشک کن های جدید عامل توسعه در صنایع غذایی

خشک کردن مواد غذایی تکنولوژی مهمی در صنایع غذایی است و امکاناتی را برای تهیه مواد تشکیل دهنده و محصولات جدیدبرای مصرف کننده فراهم میکند. در سالهای اخیر، پیشرفت های زیادی در صنایع مربوط به خشک کن ها و مواد غذایی شاملعملیات پیش خشک کن، روشها، تجهیزات و کیفیت محصولات خشک شده وجود داشته است. تحقیقات اخیر نشان داده استکه روشهای جدید خشک کردن مانند ماکروویو، مافوق صوت، میدان الکتریکی بالا، پمپ گرمایی روش Refractance Window امروزه می توانند برای بهبود عملکرد و اثر خشک کردن استفاده شوند که باعث کاهش مصرف انرژی، همزمان با حفظکیفیت محصول نهایی می شوند. اگرچه تحقیقات نشان داده است که این تکنولوژی ها موفقیت آمیز هستند، اما فعالان تجاری ازپتانسیل این روشها در صنعت اگاهی ندارند. در این پژوهش مروری، پیشرفت های اخیر در تکنولوژی های جدید باارزش درصنعت خشک کن ها برای افزایش مقاومت در صنایع غذایی بررسی و با هم مقایسه شده است.

کلیدواژه ها:

خشک کن ، تکنولوژی جدید ، مصرف انرژی ، کیفیت محصول ، بازده اقتصادی