مطالعه برخی خصوصیات فیزیکی و جنبه های انرژی فرآیند خشک کردن سیب زمینی در روش مادون قرمز-خلا
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دوفصلنامه ماشین های کشاورزی، دوره: 6، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JAM-6-2_017
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 515
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشیار گروه مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
استادیا ر گروه مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
استادیا ر گروه مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
چکیده
هدف عمده خشک کردن ماده غذایی، افزایش ماندگاری محصول نهایی و کاهش رطوبت محصول می باشد، فرآیند خشک کردن باید تا حدی انجامشود که بتواند رشد میکروبی و واکنش های شیمیایی را محدود کند. یکی از روش های جدید در خشک کردن مواد غذایی، استفاده از گرمایش مادون قرمزتحت شرایط خلا است که باعث افزایش سرعت خشک شدن و حفظ کیفیت محصول خشک شده می شود. در این تحقیق با استفاده از یک خشک کنآزمایشگاهی مادون قرمز- خلا، خشک کردن ورقه های سیب زمینی در سه سطح شدت تابش اشعه مادون قرمز 0/2، 0/3 و 0/4 وات بر سانتی متر مربع، چهار سطح فشار مطلق 20، 80، 140 و 760 میلی متر جیوه با سه ضخامت ورقه 1، 2 و 3 میلی متر در سه تکرار آزمایشی انجام شد. نتایج نشان کهضخامت ورقه اثر بسیار معنی داری در سطح یک درصد بر مقدار ظرفیت باز جذب آب و تغییرات رنگ ورقه های سیب زمینی خشک شده داشته است.همچنین مشاهده شد که شدت تابش لامپ مادون قرمز و میزان فشار مطلق روی میزان انرژی ویژه مصرفی طی فرآیند خشک شدن سیب زمینی اثرمهمی داشتند به گونه ای که با افزایش شدت تابش لامپ مادون قرمز، کاهش فشار مطلق (اعمال خلا) در محفظه خشک کن میزان مصرف انرژی ویژهکاهش یافته است.کلیدواژه ها
انرژی ویژه مصرفی، خشک کردن، سیب زمینی، مادون قرمز- خلا، ظرفیت باز جذب آبمقالات مرتبط جدید
- توسعه مبدل حرارتی داخلی ( IHX ) از طریق تغییر فرآیند ساخت و تولید لوله های گاز کولر در صنعت خودروسازی
- بهبودعملکرد سیکل تبرید تراکمی با تغییر فرآیند ساخت مبدل SLHX از آرایش مماسی به هم مرکز
- بررسی تاثیر لایه میانی روی در اتصال غیر مشابه آلیاژ پایه منیزیم AZ۳۱ و آلومینیوم ۶۰۶۱ به روش جوشکاری اصطکاکی اغتشاشی نقطهای
- بررسی تجربی سوراخکاری کامپوزیتهای پلیمری: مقایسه جوت و شیشه
- سیستم هوشمند پایش وضعیت بلبرینگ با استفاده از طیفنگاره صوتی جهت طبقهبندی و تشخیص خطای بلبرینگ ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.