بررسی برخی خواص ریولوژیکی توت فرنگی پوشش دهی شده با متیل سلولز
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دوفصلنامه ماشین های کشاورزی، دوره: 6، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JAM-6-1_012
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 517
نویسندگان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا همدان
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا همدان
چکیده
از جمله روش های مرسوم جهت افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها، استفاده از پوشش های خوراکی می باشد. در این مطالعه اثر کاربرد پوششخوراکی متیل سلولز و زمان نگه داری روی برخی از خواص مکانیکی شامل : تنش تسلیم، کرنش تسلیم، انرژی گسیختگی و همچنین رفتارویسکوالاستیک میوه توت فرنگی در آزمون تنش آسایی بررسی و مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون های سوراخ کردن و تنش آسایی با ا ستفاده از دستگاهسنجش بافت اجرا گردید. در این پژوهش، نمودار کاهش تنش نسبت به زمان ترسیم و مقادیر ضرایب مدل سه جزیی ماکسول و زمان های تنش آساییمحاسبه گردید. طبق نتایج به دست آمده، کاربرد این پوشش تاثیر مثبت افزایشی بر کرنش تسلیم و انرژی گسیختگی بافت محصول در طی انبارمانیداشت. میانگین تنش تسلیم و انرژی گسیختگی برای نمونه پوشش دار و شاهد به ترتیب 0/11، 5/71 و 0/09، 4/12 مگاپاسکال به دست آمد. در طی زمان ماندگاری مقدار اجزاء الاستیک مدل ماکسول عمومی کاهش یافت. نتایج نشان می دهد که مدل ماکسول ارایه شده به طور رضایت بخشی((RMSE< 0.76; 0.96< R(2 متناسب با داده های تجربی است. استفاده ی این پوشش خوراکی از کاهش زمان تنش آسایی بافت توت فرنگی های تیمار شده جلوگیری کرده که موجب بهبود خواص ریولوژیکی بافت میوه گردیده است.کلیدواژه ها
آزمون تنش آسایی، پوشش خوراکی، تنش تسلیم، توت فرنگی، خواص ویسکوالاستیکمقالات مرتبط جدید
- نگاهی به نقش اقتصاد سیاسی ایران در مدیریت مصرف انرژی
- مقایسه روشهای نورتابی شیمیایی رادیکال *CH و *OH در استخراجپاسخ دینامیکی شعله جریان متقابل
- مطالعه عددی اثر تحریک جریان ورودی بر عملکرد یک انژکتور هممحور برشی تحت شرایط گذربحرانی
- مطالعه ساختار شعله متان هیدروژن در مشعل پیچشی سیدنی با استفاده از مدل احتراقی حجمی
- مطالعه تجربی اثر احتراق جریان چرخشی غیر پیش مخلوط بر پایداری، شدت تابش نور و دینامیک شعله پروپان - اکسیژن/هوا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.