تاثیر استخراج آنزیمی آلژینات جلبک قهوه ای Sargassumangustifolium بر ویژگی های ضداکسایشی آن

سال انتشار: 1395
محل انتشار: چهارمین کنفرانس بین المللی ایده های نوین در کشاورزی، محیط زیست و گردشگری
کد COI اختصاصی: AETCONF04_081
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 702

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

نیلوفر جوکاربرازجانی

دانشجو کارشناسی ارشد، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور

مهدی طبرسا

استادیار، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور

مسعود رضایی

استاد، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی تربیت مدرس، نور

چکیده

هدف از این مطالعه، ارزیابی تاثیر آنزیم های متفاوت بر ویژگی های ضداکسیدانی آلژینات استخراج شده از جلبک قهوه ایS.angustifolium می باشد. استخراج با دو آنزیم آلکالاز و سلولاز صورت گرفت. در تحقیق حاضر به منظور سنجشویژگی های ضداکسیدانی آلژینات از روش اندازه گیری قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH و کاهندگی آهن( Redusig power ) با نمونه هایی در غلظت 1000 میکروگرم بر میلی لیتر استفاده شد. بر اساس نتایج به دست آمدهآنزیم آلکالاز و سلولاز به ترتیب به میزان 74 / 61 % و 65 / 53 % رادیکال آزاد DPPH را مهارکردند. همچنین آلژینات هایاستخراج شده توانستند به میزان 45 / 24 %و 93 / 26 % در آنزیم های آلکالاز و سلولاز کاهندگی آهن را منجر شوند. با توجهبه اهمیت و کاربرد گسترده آلژینات در صنایع غذایی، نتایج این تحقیق پتانسیل استفاده از آلژینات به عنوان ترکیبعملکردی با ویژگی ضد اکسیدانی در تولید محصولات غذایی را مطرح می سازد.

کلیدواژه ها

جلبک قهوه ای، آلژینات، ضداکسیدانی، DPPH، آنزیم

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.