مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی و برخی خواص بیوشیمیایی چهارگونه سبزی دارویی

سبزی های محلی که به صورت وحشی در طبیعت رشد می کنند دارای ارزش غذایی ودارویی بالایی هستند. در این تحقیق خواص آنتی اکسیدانی و بیوشیمیایی چهار سبزی محلی شمال کشور شامل گزنه، اناریجه، زولنگ و اوجی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که از نظر درصد ماده خشک و میزان اوره اختلاف معنی داری بین چهار گونه مورد بررسی وجود ندارد. میزان گلوکز در گیاه اوجی به طور معنی داری بیشتر از سایر سبزی ها بود (97/51 میلی گرم بر دسی لیتر). فعالیت آنتی اکسیدانی کل بر اساس توانایی مهار رادیکال آزاد دی فنیل پیکریل هیدرازیل در گیاه گزنه به طور معنی داری از سه گیاه دیگر کمتر بود ولی اختلاف بین اناریجه، زولنگ و اوجی در اینرابطه معنی دار نبوده است.

کلیدواژه ها:

گزنه ، اناریجه ، زولنگ ، اوجی