قدسیه باقرزاده - دانشگاه بیرجند، دانشکده علوم، گروه شیمی
روح الله خانی - دانشگاه بیرجند، دانشکده علوم، گروه شیمی
راضیه شیخی - دانشگاه بیرجند، دانشکده علوم، گروه شیمی

گیاه چویل با نام علمی Ferulago angulate متعلق به تیره چتریان (Apiaceae) است. این گیاه در کشورهای ترکیه، سوریه، لبنان، عراق، ایران پراکنش دارد. گیاه چویل (شکل 1) در ایران در ارتفاعات شمال شرقی، شمال غربی و اغلب در مناطق کوهستانی زاگرس مرکزی ناحیه ایرانی و تورانی می روید. گیاه چویل خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و در سیستم غذایی و بیولوژیک با باند کردن رادیکال های آزاد از اکسید شدن چربی و تنش های اکسیداتیو در بدن جلوگیری می کند. همچنین رادیکال های آزاد به مولکول های حیاتی نظیر پروتیین ها، لیپیدها و اسیدهای نوکلییک آسیب وارد نموده و باعث بروز بیماری های زیادی در انسان می شود. آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد موجب کاهش اثرات مخرب آنها و پیشگیری از تعدادی از بیماری ها می شود. دراین تحقیق با استفاده از عصاره آبی و الکلی با بکارگیری روش های سوکسله و ماکروویو، ترکیبات موثره گیاه از جمله ترکیبات فنولی، تانن، فلاونویید و خواص آنتی اکسیدان و همچنین تست های کیفی گیاه چویلبررسی شد.

آنتی اکسیدان، تانن،ترکیبات فنولی، فلاونویید، گیاه چویل