استفاده از خواص دارویی چای در تولید فرآورده های غذایی نانوایی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: همایش ملی گیاهان دارویی
- کد COI اختصاصی: NMPC01_025
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 523
نویسندگان
عضو هیات علمی پژوهشکده چای، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
محقق پژوهشکده چای، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
چکیده
آنتی اکسیدان ها، به منظور جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها، به عنوان افزودنی های غذایی که اغلب سنتتیک بوده (مانند BHT) و اثرات نامطلوب بر سلامت انسان دارند، در فرآورده های غذایی بر پایه غلات استفاده می شوند. امروزه جایگزین نمودن آنتی اکسیدان های طبیعی مانند کتچین های چای مورد تقاضای تولید کنندگان این صنعت ا ست. اضافه کردن چای علاوه بر افزایش عمر ماندگاری این نوع محصولات، بر خواص سلامتی آنها نیز می افزاید. خصوصیات آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریایی، آنتی موتاژنی، کاهنده کلسترول و فشار خون از جمله این خواص است. علاوه بر این چای منبع غنی ازفیبر رژیمی است که کاهش آن در رژیم غذایی موجب افزایش خطر ابتلا به سرطان لوله گوارش می گردد.کلیدواژه ها
چای، سلامت، آنتی اکسیدان، غذامقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.