محمد سویزی - دانشجوآموخته کارشناسی ارشد گروه علوم دامی، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران
سعید سبحانی راد - عضو هیات علمی گروه علوم دامی، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران
مهدی الهی ترشیزی - عضو هیات علمی گروه علوم دامی، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران

به منظور بررسی اثر سطوح های مختلف اسانس های دارچین و سیر بر کاهش میزان اسید لاکتیک ، آزمایش جداسازی باکتری تولید کننده اسید لاکتیک (لاکتوباسیلوس) و کشت آن در محیط کشت اورنج سرم آگار در شرایط برون تنی انجام شد. دراین آزمایش از 16 تیمار هر کدام با 4 تکرار در قالب طرح کاملا تصادفی استفاده شد و مقایسات میانگین با آزمون دانکن در سطح05/0 انجام شد. در این مرحله از آزمایش، تیمارهای آزمایشی شامل سطوح 20، 35 و 40 میکرولیتر اسانس دارچین وسیر بهصورت ساده و ترکیبی و همچنین شاهد مثبت (استرپتومایسین) بود. بعد از انجام کشت باکتری درمحیط کشت اورنج سرم آگار وتقابل آن با اسانس ها ، نتایج حاصل از آزمایش نشان داد ، اختلاف بین تمام تیمارهای آزمایشی معنی دار می باشد(05/0 < P .(همچنین بیشترین سطح معنی داری مربوط به تیمار 16) شاهد مثبت استرپتومایسین) با میانگین 925/1 سانتی متر بود کهمیزان رشد قطر هاله ی باکتری در این تیمار نسبت به بقیه ی تیمارها بیشتر است و کمترین میزان رشد قطر هاله باکتری مربوطبه تیمار 4) سطح20 میکرولیتر اسانس سیر) با میانگین 24/0 می باشد (05/0 < P .(این نتیجه نشان داد رشد باکتری لاکتوباسیلوس توسط غلظت های متفاوت اسانس های دارچین وسیر مهار می شود.

اسانس دارچین ، اسانس سیر ، لاکتوباسیلوس