سید مرتضی مرتضوی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مدیریت اجرایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران
سید احمد شهیدی - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران
امیرحسین آزادنیا - استادیار، گروه مهندسی صنایع، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا… آملی، آمل، ایران

انسان شناسان عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت های آشپزی، تمایل ها و تنفرها، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها، موهومات وابسته با تولید و تهیه و مصرف غذا و در یک کلام یک مفهوم فرهنگی بزرگ می نگرند. به عنوان یک مفهوم فرهنگی بزرگ، غذا را در مواجهه و ارتباط با بسیاری از مفاهیم فرهنگی دیگر می بینند. همان طور که رقابت بین مقصدهای گردشگری مختلف جهان بی رحمانه می شود، اهمیت به دست آوردن مزیت رقابتی از طریق تاکید بر شایستگی قابل توجهی از مقصد باهدف تبدیل شدن به دستاوردهای برجسته بااهمیت تر می شود. فرهنگ و سلیقه در غذا یا هنر محلی آشپزی طی سال ها در یک منطقه خاص از پتانسیل های خوب برای توسعه جذب گردشگران هستند. می توان گفت که مواد غذایی و هنر آشپزی می تواند به عنوان یک ابزار اصیل تجربه نامشهود سفر را قابل فهم تر کرده و به میزان رضایت گردشگران بیفزاید. توسعه غذاهای سنتی جذاب و مناسب ممکن است تجربه اقامت را برای گردشگران غنی کند در حالی که منافع مالی جامعه میزبان را افزایش می دهد و از سوی دیگر به حفظ هویت و فرهنگ منطقه کمک کند.

جذب گردشگر، پست مدرنیسم، فرهنگ غذایی