بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره آویشن شیرازی

سال انتشار:

1396

نوع سند:

مقاله کنفرانسی

زبان:

فارسی

مشاهده:

1,052

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_183

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

گیاه آویشن شیرازی با نام علمی Zataria multiflora Boiss گیاهی از خانواده نعناعیان است که در فارسی با نام های آفشن، آبشن شیراز، آویشم، آویشن شیرازی، آویشن پهن و در انگلیسی به آن Saatar گفته می شود. سرشاخه های هوایی آویشن شیرازی حاوی 69 درصد فنول و غالبا کارواکرول بوده و جز اصلی ترکیبات غیر فنولی آن پاراسمین می باشد. هدف از مطالعه حاضر استخراج ترکیبات فنلی و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی آویشن شیرازی می باشد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH، بی رنگ شدن بتاکاروتن-اسید لینولییک و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. نتایج نشان داد در هر دو روش مورد بررسی با افزایش غلظت عصاره از 500ppm به 1500 فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت و در غلظت 2000ppm کاهش داشت ولی اختلاف معنی دار آماری با غلظت 1500ppm از عصاره نداشت. همچنین بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی در هر دو روش مورد بررسی در آنتی اکسیدانی سنتزی TBHQ مشاهده شد.

نویسندگان

مریمترکمن زاده
مریم ترکمن زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران

پیمانآریایی
پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی آیت ا...آملی، مازندران، ایران

یحییمقصودلو
یحیی مقصودلو

دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گلستان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • احمدی، ف. ؛ شاهدی، م. ؛کدیور، م. _ 1385. بررسی ...
  • اعلمی م و خامسان ع، 1380 . میکروبیولوژی گوشت (ترجمه) ...
  • بهنام، ب.، اکبرلو؛ ج.ع. اثر آنتی اکسیدانی اسانس آویشن شیرازی ...
  • تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک [مقاله کنفرانسی]
  • تهامی زرندی، س.ک، رضوانی مقدم، پ.، جهان، م. مقایسه تاثیر ...
  • جامسون، م، صادقی ماهونک، ع.، بلندی. م.، سلمانیان، ش. ترکیبات ...
  • جلیلی، س.ح، صداقت، ن.، نوغانی، ف. اثرات بسته بندی با ...
  • حسن زاده، پ.، تاجیک، ح، رضوی روحانی، س . .، ...
  • Abdollahzaden , E., Rezaei, M., & Hosseini, H. Antibacterial activity ...
  • Adams B, Sivarooban T, Hettiarachchy NS and Johnson MG, 2005. ...
  • Akhondzadel Basti, A., Misaghi, A. and Khaschabi, D. (2007). Growth ...
  • Amarowicz, R., Z egarska, Z., Rafalowski, R., Pegg, R. B., ...
  • Aliakbarlu J., Mohammadi, SH., Khalili, S. A Study On Antioxidant ...
  • AOCS. Official Methods and Recommended Practices of American Oil Chemists" ...
  • Buaniaw C, S irip ongvutikorn S, Thongraung C. 2010). Effectiveness ...
  • Barnes, J., Anderson, _ Phillipson, D.J. 2007. Sage. Herbal Medicines. ...
  • Burt S. 200)4. Essential oil, their antibacterial properties and potential ...
  • Chang, H.J., Wang, Q., Tang, CH. Zhou, G. H Effects ...
  • . Esmaeilzadel Kenari R., Mohsenzadel F., Raftani Amir Z. (2014). ...
  • Fahimdezhban, Y., Motallebi, A. A. Hosseini, E., Khanipour, A.A., Soltani, ...
  • Hussain, A.I., Anwar, F., Sherazi, S.T.H., Przybylski, R. Chemmical composition, ...