بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: FITI01_091
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 859
نویسندگان
دانش آموخته دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی
چکیده
امروزه کم خونی ناشی از فقر آهن گسترده ترین نوع کمبود ریزمغذی ها در جهان است و بیش از 2 میلیارد نفر از جمعیت جهان را گرفتار کرده است . از سویی دیگر میانگین مصرف فیبر در رژیم غذایی انسان ها پایین تر از حد لازم می باشد به همین دلیل بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و عروقی و چاقی رو به افزایش است . با توجه به اینکه بیسکوییت یکی از مهم ترین فرآورده های آرد است که به علت سهولت تهیه ، نگهداری و مصرف ، تولید و مصرف آن رواج زیادی دارد ، می توان با افزودن موادی مانند سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به این میان وعده پر مصرف ، یک محصول فراسودمند تولید کرده و میزان بیماری های قلبی و عروقی ، چاقی و کم خونی را کاهش داد . بنابراین در پژوهش حاضر به بررسی امکان تولید بیسکوییت غنی شده با سبوس جو دوسر و NaFeEDTA به عنوان یک میان وعده فراسودمند پرداخته شده است.کلیدواژه ها
بیسکوییت فراسودمند، سبوس جو دوسر، فیبر، NaFeEDTAمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.