خاصیت ضد باکتریایی صمغ دانه شاهی و عصاره گزنه علیه باکتری های پاتوژن

سال انتشار: 1396
محل انتشار: اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
کد COI اختصاصی: FITI01_078
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 742

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، مازندران، ایران

چکیده

یکی از روش های تعیین خاصیت ضد باکتریایی، بررسی قطر هاله عدم رشد باکتری ها می باشد. در این مطالعه غلظت های مختلف عصاره گزنه (1/5-0/5) به همراه غلظت 2% صمغ دانه شاهی علیه باکتری های پاتوژن سودوموناس آیروژینوزا (-)، اشرشیا کلی (-) و لیستریا مونوسیتوژنز (+)بررسی شد. همچنین حد مورد تایید قطر هاله عدم رشد 12 در نظر گرفته شد به طور مثال برای عصاره اگر قطر بدست آمده کمتر از12 بود باکتری مقاوم به عصاره گزارش می شود و اگر بیشتر از 13بود حساس با عصاره گزارش میشود و اگر بین (12 – 13) بود حد واسط گزارش می شود. با توجه به نتایج خاصیت ضد باکتریایی (قطر هاله عدم رشد) با افزایش غلظت نگهدارنده افزایش یافت به طوری که کمترین قطر هاله عدم رشد در غلظت 0/5% عصاره مشاهده شد و بیشترین قطر هاله عدم رشد در غلظت 1/5% عصاره مشاهده شد. در واقع می توان اینگونه بیان نمود که غلظت 1/5% عصاره گزنه می تواند رشد باکتری را مهار نماید. عصاره گزنه به علت دارا بودن ترکیباتی نظیر کاتچین و اپی کاتچین دارای خاصیت آنتی باکتریایی بالایی می باشد. در تمامی موارد با افزایش غلظت خاصیت آنتی باکتریایی عصاره افزایش یافت.

کلیدواژه ها

صمغ دانه شاهی، عصاره گزنه، باکتری های پاتوژن

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.