بررسی نقش و اهمیت و کاربرد پری بیوتیک ها در نوشیدنی های بر پایه سبزی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: FITI01_057
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 616
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، ایران
مربی، مهندسی علوم صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد محلات، محلات، ایران
چکیده
امروزه در سراسر جهان گرایش به تولید و مصرف مواد غذایی فراسودمند، افزایش چشم گیر یافته است این گروه مواد غذایی از خواص ویژه سلامتی بخشی برخوردار هستند. پری بیوتیک ها ترکیبات قندی (الیگوساکارید) غیر قابل هضم یا با قابلیت هضم بسیار اندک هستند که پس از رسیدن به محیط روده به عنوان منبع کربن یا انرژی، به طور انتخابی رشد و یا فعالیت پروبیوتیک ها را تحریک می کند. بنابراین می توان گفت اثرات سلامت بخش پری بیوتیک ها، همانند اثرات پروبیوتیک هاست، به شرطی که بتوانند رشد پروبیوتیک ها را در روده بزرگ تشدید کنند. امروزه علاوه بر نوشیدنی های سنتزی و بر پایه لبنیات، نوشیدنی های بر پایه گیاهی به واسطه خواص سلامتی بخش و دید مثبت مردم در حال افزایش است. مقادیر قابل توجهی از سبزی ها دارای ترکیبات مهم و ضروری از قبیل آنتی اکسیدان ها هستند که باید در جیره روزانه گنجانده شود. با افزایش مصرف کنندگان گیاه خوار در سراسر جهان، تقاضا برای محصولات پروبیوتیک بر پایه گیاهان افزایش یافته است پری بیوتیک ها با عملکرد خود، موجب بهبود خواص کیفی مواد غذایی و نیز افزایش سلامت مصرف کننده می شود.کلیدواژه ها
پری بیوتیک، آب سبزیجات، افزایش سلامتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.