بررسی اثر اسانس ریز پوشانی شده ضایعات لیموترش بر باکتریهای بیماری زا در گوشت چرخ شده

تقاضا برای استفاده از گوشت چرخ شده به علت راحتی مصرف بسیار بالا است ولی احتمال انتقال باکتریهای عامل مسمومیت، در آن بالا می باشد. در این مطالعه تاثیر اسانس ضایعات لیمو ترش به صورت آزاد و ریزپوشانی شده بر باکتریهای کلی فرم و استافیلوکوکوس اوریوس در مدت 8 روز در یخچال بررسی شد. نتایج نشان داد که استفاده از اسانس ضایعات لیموترش از شدت فعالیت باکتری هایی مثل کلی فرم و استافیلوکوکوس اوریوس بر نمونه ها، کاسته و موجب کاهش مسمویت غذایی در گوشت چرخ شده گردد. اثر اسانس بر روی باکتری استافیلوکوکوس اوریوس کمتر از کلی فرم گزارش شد.

کلیدواژه ها:

اسانس ضایعات لیموترش ، اسانس ریز پوشانی شده ، کلی فرم ، استافیلوکوکوس اوریوس ، گوشت چرخ شده

نویسندگان

حدیث بابادی عکاشه

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، گروه علوم و صنایع غذایی

لیلا لک زاده

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، گروه علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

امز، ام‌آر.، مدس، ام. ا. میکروبیولوژی مواد غذایی. ترجمه ی ...
حیدریان، محمد. تقی.، جبلی جوان، اشکان.، جوکار. مریم. بررسی تاثیر ...
رکنی، نور. علوم و صنایع گوشت. چاپ دوم انتشارات دانشگاه ...
فرهنگ فر، عذرا.، تاجیک، حسین.، رضوی روحانی، سید. مهدی.، مرادی، ...
Ahmad, Mehraj., Benjakul, Sottawat., Prodpran, Thankeow., Agustini, Tri. Winarni. Phys ...
Baker, A. Ibrahim., Jalal , E., Alkass and Hatem, H. ...
.Ferhat, Mohamed A., Meklati, Brahim Y., Smadja, Jacqueline., and Chemat, ...
.Guimares, Rafaela., Barros, Lillian, Joao C.M. Barreira, M. Joio., Sousa, ...
Institute of Standards and Industrial Research of Iran, Microbiology of ...
Institute of Standards and Industriat Research of Iran, Microbiology of ...
Lawless, Julia. 1995.The illustrated encyclopedia of essential oils. Element Book, ...
So lorzano-Santos, Fortino., & Miran da-Novales, Maria. Guadalupe . Essential ...
Thomas, M. Kate., Murray, Regan., Flockhart, Logan., Pintar, Katarina., Pollari, ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/610614

شناسه ملی سند علمی:

NEWCONF03_141

تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

بابادی عکاشه، حدیث و لک زاده، لیلا،1395،بررسی اثر اسانس ریز پوشانی شده ضایعات لیموترش بر باکتریهای بیماری زا در گوشت چرخ شده،سومین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،https://civilica.com/doc/610614

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، بابادی عکاشه، حدیث؛ لیلا لک زاده)
برای بار دوم به بعد: (1395، بابادی عکاشه؛ لک زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا

نوع مرکز: دانشگاه آزاد

تعداد مقالات: 1,771

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.