CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

بررسی اثر شرایط فرایند برزمان وآهنگ خشک کردن هوای داغ لایه نازک زغال اخته

عنوان مقاله: بررسی اثر شرایط فرایند برزمان وآهنگ خشک کردن هوای داغ لایه نازک زغال اخته
شناسه ملی مقاله: AARC01_078
منتشر شده در اولین کنفرانس سالانه تحقیقات کشاورزی ایران در سال 1394
مشخصات نویسندگان مقاله:

فاطمه چیت ساز - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
علی اکبر سیف کردی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
حسین احمدی چناربن - دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا

خلاصه مقاله:
فرایندهای مختلف به کاررفته در صنایع تبدیلی همچون خشک کردن می توانند محصول های فاسد شونده را به فرآورده هایی با پایداری بالا تبدیل کنند ازینرو بهینه سازی این فرایندها به منظور کاهش هزینه ها وآسیب دیدگی فیزیکی وارزش تغذیه ای محصول امری مهم محسوب می گردد. دراین تحقیق میوه زغال اخته به عنوان یک محصول فساد پذیر وبا استفاده از کیلن درابر تحت فرایند خشک کردن با متغیرهای دما در سه سطح 50،60و70 درجه سلسیوس وسرعت جابه جایی هوا در سه سطح 1، 5/1 و2 متر بر ثانیه قرار گرفته است براساس نتایج متغیرهای دما وسرعت جابه جایی هوا دراین تحقیق اثر معنی داری روی زمان وآهنگ خشک شدن داشت ، بیشترین زمان خشک کردن در دمای 50 درجه سلسیوس وسرعت جابه جایی هوای 1 متر بر ثانیه وبه میزان 1710 دقیقه محاسبه گردید همچنین نتایج نشان داد که تغییرات دما و سرعت جریان هوا اثر معنی داری روی آهنگ خشک شدن دارند.

کلمات کلیدی:
زغال لخته ، دما ، سرعت جابجایی هوا ، زمان خشک کردن ، آهنگ خشک کردن

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/605405/