آذر هاشمی نژاد - دانشجوی دکتری ترویج کشاورزی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
بهمن خسروی پور - دانشیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

بخش موادغذایی کشاورزی، با ویژگی تامین پایدار نیازهای اساسی بشر، حمایت از رشد اقتصادی و تاثیر مطلوب برمحیط طبیعی، یکی از بخش های مهم و موثر بر امور سیاسی، اجتماعی، اقتصادی و زیست محیطی کشورها میباشد. این در حالی است که رشد جمعیت جهانی منجر به رشد تقاضا برای مواد غذایی، در نتیجه نا امنی غذایی شده است. لذا تامین مواد غذایی کشاورزی به عنوان یک موضوع مهم در جهت دستیابی به امنیت غذایی در جامعهبین المللی مطرح شده است که باید با رویکردی نو در زنجیره تامین مواد غذایی مورد توجه قرارگیرد. این موضوع برای نان اهمیت بیشتری پیدا می کند، چرا که نان یکی از اقلام مهم در سبد تغذیه خانوارها به حساب می آید. اماوجود ریسک در زنجیره تامین، یکی از مسایلی می باشد که منجر به ضرر و زیان مالی، عدم همکاری های بهینه ودر نهایت از بین رفتن امنیت غذایی می شود و با وجود قانون ایمنی مواد غذایی، نگرانی های فزاینده مشتری و هزینه های آن بر جامعه وجود دارد. در نتیجه این نگرانی در رابطه با ایمنی و امنیت مواد غذایی منجر به افزایشتمرکز بر علل، اثرات و پیشگیری از ریسک شده است. مدیریت ریسک زنجیره تامین با هدف شناسایی منابع بالقوه ریسک و پیشنهاد طرح های عملی مناسب برای کاهش ریسک، نقش مهمی در این زمینه دارد. لذا این مقاله بهتحلیل و بررسی مدیریت ریسک زنجیره تامین پرداخته و چارچوبی برای مدیریت ریسک زنجیره تامین نان ارایه داده است.

مدیریت ریسک، زنجیره تامین مواد عذایی، امنیت غذایی، نان