روش های جدید بسته بندی نان و امکان بهبود زمان ماندگاری نان توسط فناوری نانو

محصولات نان بدون بسته بندی تنها تا چند ساعت پس از پخت تازه می مانند. دلایل اصلی کاهش کیفیت نان, بیاتی و رشدمیکروارگانیسم ها می باشد. روش های بسته بندی بسیاری برای افزایش ماندگاری نان و کاهش رشد میکروارگانیسم هاوجود دارد . در این مقاله، شیوه های فعلی بسته بندی در صنعت نانوایی، و پیشرفت های اخیر در روش های بهبود ماندگاری نان مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین پیشرفت در فناوری نانو برای بسته بندی مواد غذایی مانند بسته بندی ضدمیکروبی نیز توصیف شده است و در نهایت، خطر استفاده از نانوذرات در بسته بندی مواد غذایی گزارش شده است. پیشرفتهای اخیر در فناوری نانو امکان بهبود ماندگاری و کیفیت نان با استفاده از ترکیبات نانو ذرات در مواد بسته بندی را فراهم نموده است. با این حال قبل از تجاری سازی کاربرد نانو ذرات و استفاده از آن در بسته بندی نان, مزایا و معایب آن باید ارزیابی و بررسی شود.

کلیدواژه ها:

نانوذرات ، بسته بندی های ضد میکروبی ، بسته بندی فعال