ارزیابی مقدار ترکیبات فنولی تام و فلاونویید تام عصاره پلی ساکاریدی شاخه درخت به

سال انتشار: 1395
محل انتشار: سومین همایش یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی
کد COI اختصاصی: AGROCONGRESS03_519
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 596

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد و عضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

سیداحمد شهیدی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

آزاده قربانی حسن سرایی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت ا... آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

چکیده

آنتی اکسیدان به موادی گفته می شود که قادر به ایجاد تاخیر، کند کردن و حتی توقف فرآیندهای اکسیداسیون می باشند. غلظت ترکیبات فنلی بر اساس منحنی اسید گالیگ محاسبه شده بود. مکانسیم عمل فلاونویید ها به دام اندازی رادیکال آزاد و یا شلاته کردن یون ها می باشد. غلظت ترکیبات فلاونویید بر اساس منحنی کویرستین محاسبه شده بود. در این پژوهش، مقدار ترکیبان فنولی موجود درعصاره پلی ساکاریدی شاخه درخت به، بر اساس منحنی گالیک اسید (028/0 ±78/13 میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره) و مقدار ترکیبات فلاونوییدی بر اساس منحنی کویرستین (046/0 ±375/20 میلی گرم کویرستین در گرم عصاره) بود. استخراج پلی ساکارید از شاخه درخت به، به کمک امواج فراصوت انجام شده بود. از نظر آماری اختلاف معنی داری بین مقادیر تام فنولی و فلاونویید با هم وجود داشت.

کلیدواژه ها

پلی ساکارید، درخت به، ترکیبات فنولی، فلاونویید

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.