زهرا حسن زاده - دانشجویی کارشناسی ارشد علوم باغبانی دانشگاه ارومیه
حمید حسن پور - استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

در کشور ایران میوه سنجد (Angustifolia L. Elaeagnus) با توجه به وجود ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی موجود در این گیاه مصارف خواکی و دارویی دارد و با توجه به اینکه شرایط آب و هوایی و اقلیمی می تواند تاثیر بارزی بر میزان ترکیبات فیزیک و شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی گیاهان مختلف داشته باشد مطالعات پایه ای بر روی سنجدهای وحشی ضروری به نظر می رسد، لذا در این پژوهش، فعالیت پاداکسایشی و ترکیبات فیتوشیمیایی در دو بخش پوست و گوشت میوه از قبیل ظرفیت پاداکسایشی با دو روش DPPH و FRAP میزان فنل کل و فلاونویید کل در 38 نژادگان وحشی سنجد بررسی شد. نتایج حاصل از روش DPPH این پژوهش نشان داد که بیشترین و کمترین میزان ظرفیت پاداکسایشی کل پوست و گوشت میوه به ترتیب برابر با 29/93 درصد و 22/49 درصد و 15/93 درصد و 59/28 درصد می باشد. همچنین در روش FRAP بیشترین ظرفیت پاداکسایشی درگوشت به میزان 64/1میلی گرم سولفات آهن در گرم وزن تر بود. فنل پوست بین 04/1179 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید و 38/262 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید و میزان فنل کل گوشت، از 25/820 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید، تا 57/250 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید متغییر است. پوست با داشتن50/489 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر معادل کاتچین بیشترین میزان فلاونویید را دارد. همچنین DPPH گوشت با کل داده ها همبستگی مثبت و معنی داری دارد.

ترکیبات فنلی، دی پی پی اچ، سنجد، فرپ، فلاونویید کل