ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کوک چیل و دستگاههای مورد استفاده در این متد

محل انتشار: همایش ملی آبزی پروری و اکوسیستم آبی پایدار
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 417

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/584164

شناسه ملی سند علمی:

ASAE01_053

تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

تعریف کوک چیل، یک تکنولوژی بر اساس روش آماده سازی غذا به صورت پیشرفته از پاستوریزه کردن غذا در طی پیش پخت و سردکردن سریع بعد از پیش پخت و کنترل دقیق در انبار سرد در دمای زیر 3 درجه سانتیگراد قرار داده است. و قبل از گرم کردن مجدد وسرویس دهی استفاده میشود. از کوک چیل از سال 1960 در کشورهای فرانسه سودان و امریکا شروع شد. این روش به سرعت درکشورهای دیگر در مقیاس وسیع گسترش یافت. موارد استفاده از کوک چیل در بیمارستانها، مدارس، هتل ها، رستورانها فست فودها می باشد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

فریده فلاحت گر

دانشجوی تکنولوژی فراورده های شیلاتی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • آبزی‌ی‌وی و اکهسیستم آبی یایدار 78 هبر 1395 - گر ...
  • Anin. (1987) compute ring cook- chill .catering, May, 117. ...
  • Bengtsson, N. (1980) catering equip mint design and food quality, ...
  • Armstrong, R (1986) cook- chill catering. Environ. Health, 94, 253-8. ...
  • Oven. In: Advances in catering technology, London, Applied science publisher, ...
  • Cook-chill define advanced technology based on the method of preparing ...
    • نمایش کامل مراجع