بازبینی اثرات مفید وپایداری اکسیداتیوامگا 3 با زنجیره بلند اسیدهای چرب غیراشباع
محل انتشار: همایش ملی آبزی پروری و اکوسیستم آبی پایدار
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 299
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASAE01_052
تاریخ نمایه سازی: 7 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
اسیدهای چرب امگا 3 به ویژه زنجیره بلند EPA و DHA تاثیر مثبتی روی سلامت انسان دارد در حال حاضر روغن ماهی منبع خوبی از امگا3 است EPA,DHA مستعد اکسیداسیون چربی وروغن ماهی ودیگر اسیدچرب غیر اشباع یک مشکل جدی است که اغلب منجر به عمرماندگاری وارزش تغذیه ای و عملکردی و ایمنی آنها می شود در این مرور بعضی از اثرات مفید اسید چرب امگا 3 بررسی شده است به علاوهبعضی از روش های مورد استفاده برای حفاظت اسید های چرب غیر اشباع مانند انتی اکسیدان بسته بندی اتمسفر اصلاح شده ومیکرو کپسول ها در این حوزه هستند
کلیدواژه ها:
اسیدهای چرب امگا 3 ، اکسیداسیون چربی
نویسندگان
فریده فلاحت گرخمیران
دانشجوی تکنولوژی فراورده های شیلاتی